Zutaten für 10 Portionen

Jakobsmuscheln
10 Jakobsmuscheln
1/2 Mango
1/2 Chilischote
1 Bund Koriander
1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält
Salz und frisch geriebener Pfeffer
1 EL weißer Sesam
1 EL schwarzer Sesam
etwas Butter zum Braten

Dressing
1 Zitrone, Saft und Zesten
2 EL Sesamöl
1 EL Olivenöl
1 EL Honig

1  Mango schälen und klein würfeln. Ingwer, Chilischote und Koriander ebenso klein hacken und mit der Mango vermengen, beiseite stellen. 

2  Alle Zutaten des Dressings miteinander vermengen, am besten in ein Marmeladeglas füllen und gut schütteln, beiseite stellen. 

3  Die Jakobsmuscheln kurz abwaschen und trockentupfen.

4  In einer Pfanne den weißen und schwarzen Sesam ohne Öl rösten. Sobald er zu duften beginnt, von der Hitze nehmen und in ein Schüsselchen füllen. 

5  Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, danach die Muscheln solange auf beiden Seiten braten, bis sie Farbe annehmen (etwa 30 Sekunden). Danach die Pfanne von der Hitze nehmen.

6  Das Dressing nochmals gut durchschütteln danach über die Mango gießen und vermengen.

7  Auf je einem Esslöffel der Mango-Mischung eine Jakobsmuschel setzen und mit dem gerösteten Sesam bestreuen.