Wenn es um Weihnachtskekse geht, dann mag ich es klassisch. Das oder Kekse mit ganz viel Schokolade. Da ich schon das Rezept zu meinen Schokotrüffeln (hier) mit euch geteilt habe, gibt es jetzt den Klassiker schlecht hin: Vanillekipferl. Aber nicht irgendein Rezept, nein, sondern das von meiner Oma. Und wie soll es auch anders sein, hierfür braucht man besonderes Fingerspitzengefühl, da sich der Teig nicht ganz so leicht verarbeiten lässt. Sollte der Teig etwas auseinander bröseln, einfach wieder in Form drücken. Keine Sorge, man bekommt beim Zubereiten Übung darin. Und solltet ihr noch auf der Suche nach weiteren kreativen Rezepten sein, das Otto-Magazin von Ottoversand hat ein paar Rezepte von Bloggern zusammengetragen und stellt diese gemeinsam mit meinem Vanillekipferl hier vor.

Zutaten für etwa 40 Kekse 

100 g weiche Butter

30 g Vanillezucker

40 g geriebene Nüsse

180 g Weizenmehl, glatt

Außerdem

Staubzucker

Vanillezucker

1  Butter und Vanillezucker schaumig rühren. 

2  Geriebne Nüsse mit dem Mehl vermengen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der Butter-Zucker-Mischung glatt kneten. Danach für eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

3  Danach in daumendicke Schlangen wälzen, teilen und zu Kipferl formen. Hierbei nicht verzagen, das kann oft etwas schwieriger gehen. Einfach den Teig wieder in Form drücken, sollte er etwas bröseln.

4  Das Backrohr auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen und die Kipferl darauf für 10 Minuten backen. Solange bis sie eine schöne golfgelbe Färbung bekommen. 

5  Danach bei wenig Hitze noch etwas im Rohr nachziehen lassen.

6  Staubzucker mit etwas Vanillezucker vermengen. Die noch warmen Kipferl mit dem vanillierten Zucker bestreuen. 

*Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Ottoversand entstanden und hat in keiner Weise meine Meinung beeinflusst.