1 Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Roten Rüben gut waschen und vierteln. Auf einem Backblech mit Backpapier geben, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Das Blech in den Ofen geben.
2 Einen großen Topf mit Wasser aufstellen. Das hintere Ende der Spargelstangen entfernen. Bei weißem Spargel sollte man ihn zusätzlich noch schälen.
3 Wenn das Wasser kocht, den Spargel darin für etwa fünf Minuten garen, herausnehmen und kalt abschrecken. Danach die Lasagneblätter darin für etwa 4 Minuten blanchieren, herausnehmen und auf Backpapier legen.
4 Den geriebenen Parmesan mit dem Ricotta verrühren. Thymian kleinhacken dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5 Die fein gehackten Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl rösten.+
6 Die Lasagneblätter mit etwas Ricotta-Masse bestreichen, eine Spargelstange drauflegen und einrollen.
7 Danach die Spargelstangen im Nudelmantel in etwas Olivenöl kurz herausbraten.
8 In der Zwischenzeit sollten die Roten Rüben im Rohr schön weich gegart sein.
9 Auf den Spargelstangen Zwiebelwürfel verteilen und mit Roten Rüben anrichten.
Schönes Rezept 🙂