Für alle Spinatliebhaber, damit man groß und stark wird. Dazu hab ich ein Grillgemüse im Backrohr gemacht. Einfach in gewünschte Größe schneiden mit Olivenöl, Rosmarin und gepressten Knoblauch vermengen und im Rohr übergrillen.

Zutaten für ca. 15 Knödel

250g Topfen

4 Eier

150g Semmelbrösel

50g Mehl

450g passierter Spinat

40g Butter

1 Zwiebel

150ml aufgewärmte Milch

120g Semmelwürfel

15 Bergkäsewürfel

Außerdem

braune Butter nach Belieben

geriebener Parmesan nach Belieben

1  Zwiebel in Butter anschwitzen, Spinat dazugeben und auftauen lassen. In der Zwischenzeit den Topfen mit den Eiern gut verrühren. 

2  Wenn der Spinat fertig aufgetaut ist, die warme Milch über die Semmelwürfel gießen und kurz ziehen lassen. Danach die restlichen Zutaten zu der Ei-Topfenmasse geben und verrühren. Die Masse für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

3  Danach mit feuchten Händen die Knödel formen, am besten mit einem Eisportionierer. Eine Portion in die Hand geben, Käsewürfel hineindrücken und mit einer zweiten Portion von der Masse einen Knödel formen. 

4  Anschließend die Knödel im kochenden Salzwasser ca. 15-20 Minuten ziehen lassen. Zuletzt mit brauner Butter und Parmesan garnieren. Fertig!